Rosevelvet Bakery

Rosevelvet hat 2014 als Café im Viertel angefangen – guter Kaffee, Frühstück, hausgemachte Kuchen –, und mit den Jahren hat das Brot übernommen. Heute arbeitet die Backstube in der Carrer de Can Maçanet nur mit Sauerteig und langen Prozessen, die das Haus fast wie ein Rezept beschreibt: zwölf Stunden zum Auffrischen des Sauerteigs, Gärzeiten von bis zu einem halben Tag, Croissants, die in drei Touren tourniert werden und über Nacht gehen, Focaccia mit 12 bis 18 Stunden Teigführung. An der Theke geben die Laibe den Ton an – das Rosevelvet-Brot, Roggen, Saaten und Vollkorn –, dazu ein glutenfreies Brot und ein veganes Kastenbrot für alle, die es brauchen. Beim Gebäck hebt es sich mit dem Mandelcroissant, der Zimtschnecke, dem Kardamombrötchen und den Würfeln mit Pistazie und Lotus nach New Yorker Art von einer normalen Bäckerei ab. Dazu gibt es Specialty Coffee. Die Backstube beliefert außerdem Restaurants, Boutiquehotels, Cafés und Jachten, sodass dir ihr Brot gut auch anderswo in Palma begegnen kann. Für einen Brunch am Tisch mit Küchenkarte hat das Haus eine zweite Adresse, Rosevelvet Eatery, in der Carrer de Font i Monteros.

Geprüft im November 2026