Rosevelvet Bakery

Rosevelvet abrió en 2014 como una cafetería de barrio, con buen café, desayunos y pastelería casera, y con los años el pan acabó mandando. Hoy su obrador del Carrer de Can Maçanet trabaja solo con masa madre y procesos largos, que la casa explica casi como una receta: doce horas para refrescar la masa madre, fermentaciones de hasta medio día, croissants laminados en tres vueltas que reposan toda la noche y focaccias que fermentan entre 12 y 18 horas. En el mostrador mandan las hogazas —la Rosevelvet, la de centeno, la de semillas y las integrales—, con un pan sin gluten y un molde vegano para quien los necesite. En la bollería, lo que la distingue de una panadería al uso son el croissant de almendra, el roll de canela, el bollito de cardamomo y los cubos de pistacho y de Lotus, de inspiración neoyorquina. Se puede tomar un café de especialidad con ello. El obrador también abastece a restaurantes, hoteles boutique, cafeterías y yates, así que es fácil que su pan aparezca en otras mesas de Palma. Para un brunch sentado, con carta de cocina, la casa tiene un segundo local, Rosevelvet Eatery, en el Carrer de Font i Monteros.

Revisado en noviembre de 2026