Toque de Queda

Über sechzig Jahre lang war Nummer 15 im Carrer de Can Cavalleria der Forn Cremat, eine bekannte Bäckerei in Palma, gebaut um einen Ofen aus arabischer Zeit, einen der wenigen, die es auf der Insel noch gibt. 2014 übernahmen ihn Alicia und Andrea aus Reggio Emilia und Modena, die vorher acht Jahre in Barcelona gelebt hatten, und machten daraus Champagnerbar, Bar und Feinkostladen, ohne fast etwas zu verändern: Der Ofen steht noch an seinem Platz, das Werkzeug des Bäckers gehört zur Deko, und das Lokal verteilt sich auf drei Räume voller restaurierter Möbel, alter Fotos und Nischen, dazu eine kleine Terrasse in einer Fußgängergasse. Hier wird geteilt. Die Basis sind Wurst- und Käseplatten, halb oder ganz, mit Focaccia oder dunklem Brot: Produkte aus Italien, Katalonien, Galicien, Frankreich und Mallorca, vom toskanischen Montalcino-Schinken bis zur Sobrassada, auch gluten- und laktosefrei. Dann die warmen Cocas auf Pan de cristal (Taleggio mit geröstetem Auberginengemüse und Walnüssen, Schinken mit Feigenmarmelade) und eine Empfehlungskarte, die alle sechs Monate wechselt, auf der aber das in Senf marinierte Zucchini-Carpaccio seit Jahren steht – das Gericht, nach dem alle fragen. Die Überraschung ist die herzhafte Ensaïmada, gefüllt mit geräucherter Sardine. Zu trinken gibt es die „Champañitos“ von Can Paixano sowie Weine aus Mallorca und Italien. Zum Nachtisch Pistazien-Tiramisu oder Banoffee. Ein lebhaftes Abendessen mit kleinen Tischen und etwas Lärm, wenn Gruppen da sind; nichts für ein leises Gespräch.

Geprüft im November 2026