Hierbas und mallorquinische Liköre

Hierbas mallorquinas (Herbes) ist der Likör der Insel: Anis, in dem aromatische Kräuter wie Fenchel, Rosmarin, Kamille oder Zitronenverbene ziehen, mit geschützter geografischer Angabe. Es gibt sie süß, trocken und gemischt (halb-halb), und man trinkt sie kalt als Digestif nach dem Essen; in vielen Restaurants bekommst du mit der Rechnung einen Schnaps aufs Haus.

Ein weiterer Klassiker ist Palo, ein dunkler, bitterer Likör aus Chinarinde und Enzian, pur auf Eis oder mit Sodawasser. Willst du eine Flasche mitnehmen, kauf sie im Laden oder am Flughafen nach der Sicherheitskontrolle, denn Flüssigkeiten über 100 ml sind im Handgepäck nicht erlaubt.

Hierbas haben eine geschützte geografische Angabe, «Hierbas de Mallorca» oder «Herbes de Mallorca», und auch Palo hat seine eigene, «Palo de Mallorca», die vorschreibt, dass er auf der Insel aus Chinarinde und Enzian hergestellt wird. In der Bar bestellst du Herbes «dolces» (süß), «seques» (trocken) oder «mesclades» (gemischt); sagst du nichts, bekommst du oft die gemischten. Palo trinkt man auf Eis oder mit Sodawasser aufgefüllt, im Sommer gern als Aperitif vor dem Essen.

Neben den bekannten Marken machen in vielen Dörfern Familien und kleine Brennereien ihre eigenen Herbes mit Pflanzen aus der Serra de Tramuntana, und manche Cellers schenken eine Hausversion aus. Schau beim Kauf, ob die Flasche das Siegel der geografischen Angabe trägt: Dann weißt du, dass sie auf Mallorca gemacht wurde. Und denk dran, es ist ein starker Schnaps: Das Gläschen aufs Haus beendet das Essen und ist kein Start in den Nachmittag, wenn du noch fahren musst.

Häufige Fragen

Was ist Palo de Mallorca?

Palo ist ein dunkler, bitterer Likör mit eigener geschützter geografischer Angabe, auf Mallorca aus einem Aufguss von Chinarinde und Enzian mit Alkohol hergestellt. Man trinkt ihn auf Eis oder mit Sodawasser, oft als Aperitif.

Was ist der Unterschied zwischen süßen, trockenen und gemischten Hierbas?

Süße Hierbas haben mehr Zucker und sind milder, trockene haben weniger Zucker und mehr Anisgeschmack, und gemischte sind halb und halb, und genau die bestellen die meisten in Mallorcas Bars.

Aktualisiert im Oktober 2026