Typisch mallorquinisches Essen: was probieren

Die mallorquinische Küche kommt vom Land und aus dem Meer. Das solltest du probieren:

• Tumbet: Schichten aus frittierten Kartoffeln, Auberginen und Paprika mit Tomatensoße.
• Frit mallorquí: Pfannengericht mit Lamm oder Schwein, Kartoffeln, Paprika und Fenchel.
• Arròs brut: suppiger Reis mit Fleisch, Pilzen und Gewürzen.
• Sopes mallorquines: dünnes Brot mit Saisongemüse in Brühe.
• Porcella: Spanferkel, für Festtage.
• Coca de trempó, Cocarrois und an Ostern Panades und Robiols.
• Zum Nachtisch Gató d'ametlla (Mandelkuchen) mit Mandeleis, und zum Abschluss ein Hierbas.

Am besten isst du das in einem Celler (alte Weinkeller, heute Restaurants, wie in Inca oder Sineu) oder als Tagesgericht in Dorfbars.

Viele dieser Gerichte stehen nicht das ganze Jahr auf der Karte. Frit und Arròs brut sind Winter- und Schlachtküche, Sopes gibt es vor allem in den kalten Monaten, und Tumbet ist ein Sommergericht, wenn Auberginen und Paprika Saison haben. Porcella wird oft auf Vorbestellung gemacht. Am verlässlichsten ist das Mittagsmenü unter der Woche in einer Dorfbar oder einem Celler, das sich nach der Saison richtet.

Für zwischendurch bestellst du ein Pa amb oli: dunkles Brot, mit Ramellet-Tomate eingerieben, mit Olivenöl und etwas Wurst, Käse oder Kapern. Ein gutes einheimisches Frühstück ist eine Ensaimada mit Kaffee oder ein Llonguet mit Sobrasada. Auf den Wochenmärkten, etwa mittwochs in Sineu, gibt es Stände mit Cocarrois und Teigtaschen. Und werden dir Schnecken angeboten, ist Frühling: Die Caracolada ist in vielen Dörfern ein Festessen.

Häufige Fragen

Was ist Pa amb oli?

Dunkles Bauernbrot, eingerieben mit Ramellet-Tomaten (den kleinen, die in Zöpfen aufgehängt werden), mit Olivenöl und Salz. Dazu gibt es Wurst, Käse, Oliven oder Kapern. Es ist das typischste leichte Abendessen oder Vesper auf Mallorca.

Wo isst man auf Mallorca echte mallorquinische Küche?

In Cellers, alten Weinkellern, die zu Restaurants wurden, etwa in Inca oder Sineu, und in Dorfbars mit Mittagsmenü unter der Woche. Frag nach dem Tagesgericht: Frit, Sopes oder Arròs brut kommen oft so auf den Tisch.

Aktualisiert im Oktober 2026