Sa Bàscula

Wo heute Terrasse, Theke und Laden sind, wurden jahrzehntelang die Mandeln und das Johannisbrot gewogen, die die Bauern der 1979 gegründeten Cooperativa d'Artà anlieferten, als Artà einer der großen Mandelproduzenten der Insel war. 2024 hat die Genossenschaft diese Waage in der Carrer de les Parres zu ihrem gastronomischen Ort gemacht: eine Küche, in der die Erzeugnisse der Mitglieder verarbeitet werden, Brot, Marmeladen und Süßes inklusive, und ein Bistro, das sie serviert. Was es von jedem anderen modernisierten mallorquinischen Lokal unterscheidet, ist genau das: Die Produkte haben Namen, von Gütern wie Sa Duaia oder den Gemüsegärten von Ses Terres, und die Viehzucht gehört zum Projekt, die Lammkoteletts vom Grill stammen also von Tieren aus der Gegend. Die Karte wechselt mit der Saison; im Herbst gibt es Sopa d'alls mit Pan cuit (Knoblauch-Brotsuppe), einen Eintopf aus Safanàries (violetten Karotten) mit Bauchspeck vom schwarzen Schwein, Reis mit Austernpilzen, regionalem Käse und Trüffel sowie Stockfisch mit Sobrassada und Honig. Zum Dessert Käsekuchen aus Inselkäse. Die Weinkarte ist rein mallorquinisch, von kleinen Kellereien bis Ànima Negra. Mittags gibt es ein Tagesmenü, morgens ist es ein Café zum Frühstücken, mit Laden für Honig und Produkte der Genossenschaft.

Geprüft im November 2026