Comer y beber
Pa amb oli
El pa amb oli («pan con aceite») es la comida más mallorquina que hay: una rebanada de pan (mejor de pan moreno de payés) frotada con tomate de ramallet, los tomates de colgar típicos de la isla, regada con aceite de oliva y con sal. Se acompaña de jamón, queso mahonés, camaiot o embutidos, y en la mesa nunca faltan aceitunas partidas, alcaparras y pimientos o hinojo marino en vinagre.
Se toma a cualquier hora: de desayuno, de merienda o como cena ligera, en bares de pueblo, cellers y chiringuitos de montaña. Si ves «pa amb oli» en la pizarra de un bar sencillo, es la apuesta segura.
El secreto está en tres productos. El pan es el pa moreno de payés, denso y sin sal, el que antes se hacía en casa para toda la semana. El tomate es la tomàtiga de ramellet, pequeña y de piel gruesa, que se cuelga en racimos y aguanta hasta el invierno: se frota hasta dejar solo la piel. Y el aceite, si puede ser, con denominación Oli de Mallorca. Luego cada uno lo carga a su gusto: jamón, queso, sobrasada o embutido.
En la carta suele aparecer como «pa amb oli amb...» seguido de lo que lleva encima, y lo normal es pedir uno por persona con una ración de aceitunas para compartir. En verano casi siempre hay trempó, la ensalada mallorquina de tomate, pimiento verde y cebolla, que va muy bien al lado. Un buen sitio para probarlo es un bar de pueblo a media mañana, después del mercado.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el pa amb oli mallorquín?
Pan moreno sin sal, tomàtiga de ramellet frotada, aceite de oliva y sal. Encima, lo que quieras: jamón, queso, sobrasada o embutidos. Se acompaña de aceitunas trencadas, alcaparras y encurtidos como pimientos o hinojo marino.
¿En qué se diferencia el pa amb oli del pan con tomate?
La idea es la misma, pan con tomate y aceite, pero en Mallorca se hace con pan moreno sin sal y con tomàtiga de ramellet, un tomate de colgar más ácido, y se come como plato completo con embutidos, queso y encurtidos.
Actualizado en octubre de 2026