Restaurante Sebastian

Als Deià sich mit Autorenküchen füllte, gab es Sebastian schon: 1994 eröffnet und bis heute ein Familienrestaurant von Koch Sebastian Pasch und Patricia Sheridan, die den Service führt und ein guter Grund dafür ist, dass manche Gäste seit zwanzig Jahren jeden Sommer wiederkommen. Drinnen Stein, Kerzen und Klimaanlage; draußen ein Zitronengarten mit dem Berg dahinter, und dort will jeder sitzen. Die Küche ist mediterran mit klassischem Handwerk, mit Zutaten von Lieferanten der Insel und von den Märkten, und die Karte wechselt mit der Saison, ohne ihre Klassiker aufzugeben: Lammrücken mit Honig-Rosmarin-Kruste, Tatar und Carpaccio als Vorspeise und Trüffel, der in der Saison in Pasta und Vorspeisen auftaucht. Die vegetarische Seite ist kein Anhängsel, sondern hat eigene Vor- und Hauptspeisen. Die Desserts gelten als Höhepunkt des Abends, und zum Brot kommen hausgemachte Butter. Die Weine stammen aus Mallorca, vom spanischen Festland und aus Frankreich. Die Portionen sind Fine-Dining-Portionen, kleiner als manche erwarten, und es gibt einen Mindestverzehr von 50 € pro Person: ein Ort für ein langes Abendessen zu einem Anlass, nicht für einen Snack.

Geprüft im November 2026