Restaurante Sebastian

Cuando Deià se llenó de cocinas de autor, Sebastian ya estaba: abrió en 1994 y sigue siendo un restaurante familiar, el del cocinero Sebastian Pasch y Patricia Sheridan, que lleva la sala y es buena parte de por qué hay clientes que vuelven cada verano desde hace veinte años. Por dentro hay piedra, velas y aire acondicionado; fuera, un jardín de limoneros con la montaña detrás, que es donde quiere sentarse todo el mundo. La cocina es mediterránea con técnica clásica, de producto de proveedores de la isla y de los mercados, y la carta cambia con la estación sin soltar sus fijos: el lomo de cordero con costra de miel y romero, los tartares y carpaccios de entrada y la trufa, que aparece en la pasta y en los entrantes cuando es temporada. La parte vegetariana no es un apéndice: tiene entrantes y principales propios. Los postres tienen fama de ser lo mejor de la noche, y el pan llega con mantequillas de la casa. La bodega es de Mallorca, de la península y de Francia. Las raciones son de alta cocina, más cortas de lo que esperan algunos, y hay un consumo mínimo de 50 € por persona: es un restaurante de cena larga y ocasión, no de picar.

Revisado en noviembre de 2026