Bishop Wine Studio

Detrás de una puerta discreta del Carrer de Vallseca, en el barrio de la Llotja, hay una sala pequeña, encalada y a la luz de las velas, donde caben pocas personas y acaba hablándose con el de al lado. Bishop Wine Studio es un bar de vinos y cócteles familiar, atendido por sus propios dueños, que también tienen una tienda de vinos y destilados, y eso se nota en la barra: la conversación va de bodegas de la isla a dónde cenar al día siguiente.

Tiene dos caras. Una es el vino: referencias de Mallorca y de fuera, por copa o por botella, y catas de vino local para grupos pequeños, una serie de copas de bodegas mallorquinas explicadas una a una, pensada para quien llega sin conocerlas. La otra es la coctelería de autor, que versiona clásicos con ingredientes preparados en casa: el Smoked Negroni, la Mezcalita, el Kyoto Cooler y el «Not a Sangria», un cóctel de vino que juega con lo que el visitante espera pedir en España, son los que más salen. También organizan sesiones para grupos reducidos en las que cada uno prepara su cóctel tras la barra.

La música la eligen ellos y forma parte de la noche, pero el volumen deja hablar: es un sitio de copa tranquila, no de fiesta. Encaja con parejas y grupos pequeños que quieren beber bien en el casco antiguo sin el ruido de los bares de alrededor; para grupos grandes, el local entero se reserva para eventos privados de hasta 30 personas.

Revisado en noviembre de 2026