LÕA Palma

En el número 47 del Carrer de Cotoner, en Santa Catalina, LÕA junta en una sola sala lo que en Palma suele ir por separado: una cena de autor, una barra de cócteles seria y un DJ que pone música a un volumen que deja hablar. Es el proyecto más personal de Bruno Sixto, que suele estar en sala y elige los vinos con cada mesa; en la cocina manda Jhon Chavarriaga, que llegó de ser segundo de cocina en Gaucho Piccadilly, en Londres, con el argentino Joaquín Favrat como segundo; los cócteles los firma Rommy Rosero y la sala la lleva Matías Quintana. El nombre viene de los loas, espíritus de las creencias del Nuevo Mundo, y la sala, con murales que la envuelven y luz de velas, va en esa línea. La carta mezcla producto y técnica con un punto de fusión, y los propios cocineros y los dueños presentan los platos en la mesa. El que pide casi todo el mundo es el steak tartar; detrás vienen la gamba roja, en carpaccio o en un crujiente, el sashimi de rodaballo y el solomillo con foie al estilo Rossini, con puré de boniato como guarnición. El milhojas de berenjena es el plato a elegir si no se come carne, y el tiramisú y la tarta de queso cierran casi todas las cenas. Hay una bodega amplia, con espumosos, y cócteles de autor. Es sitio para cena con ocasión —un aniversario, una noche larga entre amigos—, no para una cena rápida.

Revisado en noviembre de 2026