Maca de Castro

Macarena de Castro, «Maca», recorría la isla buscando caproig, marisco de la costa, leche de yegua y las verduras de sus huertos de Sa Pobla mucho antes de que el producto local se pusiera de moda. Su restaurante gastronómico, en el Port d'Alcúdia, tiene estrella Michelin, estrella verde Michelin y tres Soles Repsol, y comparte edificio con Jardín Bistró, el negocio familiar con el que empezó todo en 1996. Aquí no hay carta: un único menú degustación de una decena de pases que cambia con la temporada y con lo que da la huerta, cocina mallorquina mirada con técnica contemporánea, bajo el lema «Come cerca, llega lejos». Lo que la separa de otras mesas con estrella es que la verdura propia es la protagonista y la técnica no tapa el producto: los platos se entienden. Los postres son su punto más alto. La sala es silenciosa a propósito, sin música, y desde algunas mesas se ve la cocina. El menú cuesta 165 € y el maridaje, de ocho vinos de Mallorca y de la Península, 110 € más. Es para una celebración y para quien disfruta de un menú muy vegetal; quien espere grandes piezas de carne puede quedarse con ganas.

Revisado en noviembre de 2026