Senso Palma

En SENSO no hay carta, ni de comida ni de vinos. Hay una mesa larga, cinco pasos que cambian cada dos semanas y dos personas que llevan la noche: Luca, el fundador, que recibe, pone la música y elige cada botella, y el chef Bogdan Mlokits, formado en el Institut Paul Bocuse y con paso por cocinas con estrella Michelin. El menú es sorpresa: cada plato se descubre cuando llega, en cinco «capítulos» con nombre francés, del despertar a la dulzura final, y hay versión vegetariana si se avisa. El maridaje es opcional, pero es el corazón de la casa: cinco vinos, muchos de variedades mallorquinas y de bodegas pequeñas, y de fuera solo cuando el origen manda (un pinot noir, de Borgoña), presentados uno a uno. Al acabar, la pared dorada de botellas sigue abierta a quien quiera seguir descorchando. La gracia, y también el filtro, es la mesa compartida: se cena codo con codo con desconocidos y la conversación acaba siendo parte del menú. Funciona muy bien para quien viaja solo, para parejas curiosas y para aficionados al vino; no tanto para una cena íntima a dos ni para quien quiere elegir lo que come. El menú cuesta 69 € y el maridaje, 45 €. Solo hay cena, de martes a sábado, en el Carrer de Soler de Santa Catalina, adonde se trasladó desde su primer local.

Revisado en noviembre de 2026