Vinito Vermuteria & Winebar

La Plaça de la Drassana, detrás de la Llotja, es una de esas placitas del casco antiguo donde el tráfico no llega y las mesas se quedan al sol hasta tarde. Vinito ocupa una esquina con terraza y un interior pequeño y muy decorado, y se ha hecho un nombre con una sola cosa: el vermut. Tiene varios de la casa y de otras bodegas, y el que pide casi todo el mundo es el vermut de la casa servido con espuma de naranja, que suaviza el amargor y lo vuelve muy fácil de beber; hay otro con espuma de limón, uno de barrica y versiones de coctelería como el vermujito (con maracuyá) o el caipivermut. Si no sabes por dónde empezar, existe una degustación de los cuatro vermuts de la casa. La carta de vinos mezcla Mallorca, el resto de España y algún Malbec argentino, y el equipo recomienda con soltura; vale la pena preguntar por los vinos de la isla, incluido algún brisat (vino naranja mallorquín). Para picar, la cocina tira de tabla: quesos, jamón ibérico, conservas como los mejillones en escabeche y un par de cosas calientes con acento argentino que funcionan muy bien con el vermut: las empanadas de carne, la provoleta con albahaca y reducción de vermut y el camembert al horno con miel y nueces. El pan es casero. No es un sitio para cenar a fondo, sino para el tardeo o el aperitivo largo antes de cenar; las copas de vino no son baratas para lo que es Palma, y lo que se paga es la plaza y la selección.

Revisado en noviembre de 2026