La isla
Tomar el mejor vermut
No es solo la bebida; es el ritual de acompañarlo con una gilda, unas aceitunas mallorquinas o un poco de queso de Mahón. Es el preludio obligatorio de cualquier comida familiar o tardeo entre amigos.
En Palma el vermut es de mediodía: se toma antes de comer, hacia las doce o la una, y los sábados y domingos es cuando más ambiente hay en las vermuterías del centro. Casi todos los sitios de esta guía están en el casco antiguo, así que se pueden juntar dos o tres en un paseo, y más de uno tiene vermut propio de la casa.
Pregunta si tienen vermut mallorquín: hace años que se elabora en la isla. Muntaner, de Antoni Nadal Destil·leries, hace blanco, rojo y rosado desde 2015; la bodega Jaume de Puntiró, en Santa Maria, lo hace con uva blanca autóctona, y Dosperellons, licorera de Llubí fundada en 1882, tiene el suyo. Si te apetece algo todavía más de aquí, pide un palo con sifón, el aperitivo de licor de algarroba de toda la vida. Para picar, lo clásico: aceitunas, una gilda, queso o una tapa de conservas, que abren el apetito sin quitar las ganas de comer después.
Preguntas frecuentes
¿Hay vermut mallorquín?
Sí. Muntaner, de Antoni Nadal Destil·leries, se hace desde 2015 en blanco, rojo y rosado; la bodega Jaume de Puntiró, de Santa Maria del Camí, elabora el suyo con uva autóctona, y Dosperellons, de Llubí, tiene vermut propio. Muchas vermuterías de Palma tienen alguno: pídelo.
¿A qué hora se toma el vermut en Palma?
Antes de comer, hacia las doce o la una del mediodía, y sobre todo el fin de semana, cuando las vermuterías del centro se llenan. En Mallorca se come más tarde que en el norte de Europa, así que el vermut hace de aperitivo hasta las dos o las tres.
¿Qué es el palo mallorquín?
Un licor tradicional de Mallorca hecho con algarroba y genciana, de color oscuro y sabor amargo y dulce a la vez. Se toma como aperitivo, solo con hielo o con sifón o soda. Es otra buena opción para la hora del vermut.
Actualizado en octubre de 2026
