La Tortillería de Palma

Una sola idea, llevada lejos: tortilla de patatas, en muchas versiones. La Tortillería de Palma ocupa un local pequeño en la Plaça de la Quartera, en el casco antiguo, con un porche cubierto en la calle, y divide su carta en tortillas «locales», las fijas, y «visitantes», que cambian según el día; además, cada semana hay una tortilla de la semana. Entre las fijas, las que más se piden son la de trufa, la de mojo picón, la de pulpo a la gallega y la Baleárica, con sobrasada, queso de Mahón y miel; la de queso de cabra con pimiento del piquillo es otra apuesta segura. Lo práctico es el variado de seis trozos a elegir, con pan con tomate, que para dos personas basta para cenar. Siempre hay dos o tres tortillas veganas, y si avisas preparan más; para celíacos hay cerveza sin gluten y tortitas de arroz en lugar de pan. Antes de la tortilla, los patés caseros: el de tomate seco es el favorito, junto a la olivada, el de salmón con pistacho y el humus. Después, el brownie y un chupito de licor de café. Para beber, cañas, vermut, tinto de verano en jarra y hasta kalimotxo, a precios de los más bajos del centro. El punto de la tortilla, muy jugoso, no convence a todos.

Revisado en noviembre de 2026