Vermutería San Jaime

En el Passeig de Mallorca, a la orilla del cauce de sa Riera, la Vermu —como la llaman en la casa— tiene terraza en el paseo, un interior cuidado y la cocina abierta todo el día, sin parón por la tarde, algo poco habitual en Palma. Se viene por el vermut de grifo y por una carta de tapas que va bastante más allá de lo básico. El plato que justifica la visita son las croquetas de rabo de toro, caseras y muy cremosas; las de queso de Mahón son la alternativa. La tortilla es la otra seña de identidad, en varias versiones: con cebolla caramelizada, trufada con pecorino o la tortilla «vaga» de sobrasada. Completan la carta la sobrasada a la brasa con miel, las gildas y los bígaros, el pulpo braseado al ron con puré de boniato, el tomate con ventresca y un cachopo que se puede pedir en media ración. De postre, la torrija caramelizada, que se deshace. Los precios no son de tasca de barrio —cuatro croquetas rondan los 10 €—, pero la calidad acompaña. Las noches de jueves a sábado se llena y el servicio va más justo; a mediodía o un día entre semana se disfruta mucho más. Al frente está su dueño, Sergio García.

Revisado en noviembre de 2026