La Vieja de Jonay Hernández

An der Plaça de Raimundo Clar im Viertel El Sindicat kocht der kanarische Chef Jonay Hernández die Küche seiner Heimatinseln mit modernen Ideen: „kreative Küche mit kanarischen Aromen“, wie das Haus es nennt – auf dem Teller heißt das Gerichte, die du sonst auf Mallorca kaum findest. Pflicht zum Start sind Papas arrugadas, Runzelkartoffeln mit Salzkruste, mit roter und grüner Mojo; danach kommen Arepas aus Gofio und Reis, Kroketten aus Gofio-Escaldón (eine Brühe mit geröstetem Getreidemehl), Cannelloni mit Ropa vieja, dem kanarischen Schmorgericht aus gezupftem Fleisch, und der Bichillo, den Stammgäste am häufigsten nennen. Gerösteter Pulpo mit Knochenmark-Mojo und das Corvina-Ceviche „auf unsere Art“ runden die Favoriten ab, dazu mutigere Ideen wie Makrele mit Grünem-Apfel-Eis oder Schweinsfüße mit Foie gras. Die Desserts haben eigene Namen: „Iss Teneriffa“ und „Der unglaubliche Hulk“. Fast die ganze Karte ist glutenfrei, andere Unverträglichkeiten werden berücksichtigt; es gibt hauseigenen Wermut, Cocktails und eine große Weinkarte. Das Geschirr, jedes Stück anders, und der Raum im Industrie-Look voller Details gehören zum Konzept, dazu eine große Terrasse auf dem Platz. Die Portionen sind eher klein, und die Rechnung ist für das, was du isst, nicht niedrig: Komm, um die kanarische Küche mit Fantasie kennenzulernen, nicht, um dich satt zu essen.

Geprüft im November 2026