Stagier Bar

Ein Lokal mit rund fünfzehn Plätzen gleich beim Markt von Santa Catalina, das der chilenische Koch Joel Baeza und seine Frau Andrea Sertzen, die den Service leitet, Anfang 2018 eröffnet haben. Der Name kommt von den Stages: Baeza hat in rund zwanzig Küchen gearbeitet, viele davon mit Stern, und die Karte zeigt das mit Hommage-Gerichten an El Bulli, Comerç 24 oder Dos Palillos. Gegessen wird zum Teilen, lateinamerikanisch im Kern und mit Produkten der Insel: Ceviche, Gyozas vom Iberico-Schwein, geräuchertes Tatar oder das Trüffel-Ei. Die Karte wechselt mit der Saison; diesen Herbst gibt es Entenbrust, frisch geräuchert, mit Jus und Sellerie.

Geprüft im November 2026