Ca Na Toneta

In Caimari, dem Olivendorf am Fuß des Anstiegs nach Lluc, führen die Schwestern Maria und Teresa Solivellas ein Gasthaus, das mehr als fast jedes andere dafür getan hat, Rezepte und Vorratskammer des mallorquinischen Inlands wiederzubeleben. Ihre Mutter, Catalina Rotger, ist die oberste Gärtnerin des Gemüsegartens, der die Küche versorgt; der Rest kommt von Bauern und Fischern, mit denen sie direkt arbeiten, und Ca na Toneta war Vorreiter darin, alte einheimische Sorten zurückzuholen. 2024 bekam es dafür vom Guide Michelin den Grünen Stern. Eine Karte gibt es nicht: Serviert wird ein einziges Menü streng nach Saison, und du weißt vorher nicht, was kommt. Es folgt einem festen Aufbau (eine flüssige und eine feste Vorspeise, eine herzhafte Coca, Fisch, Fleisch und Dessert, in der Praxis mit ein paar Gängen mehr) und hat Platz für das, was Restaurants gern vergessen, etwa Suppen, Gemüse und Hülsenfrüchte. Was das Haus ausmacht, ist der Verzicht auf Effekte: gerade so viel Technik wie nötig, Geschmack wie aus Mutters Küche und handgemachtes Geschirr. Die Weinkarte setzt auf Inselweine, viele davon naturbelassen, und die Sommelière berät gut. Gegessen wird in einem Dorfhaus mit weinberankter Terrasse im Sommer; nebenan, mit Garten, gibt es einen Laden mit Produkten und Handwerk aus Mallorca. Geh mit der richtigen Erwartung: Wer für den Preis spektakuläre Spitzenküche sucht, wird enttäuscht, wer den Geschmack des mallorquinischen Inlands sucht, findet kaum etwas Vergleichbares.

Geprüft im November 2026