Es Garum

Der Name stammt von der fermentierten Fischsauce der Römer, und das Haus beschreibt sich mit zwei Ideen: Marktküche und Produkte aus der Nähe, mit moderner Technik zubereitet. Es liegt in einer Straße im Zentrum von Lloseta, dem Dorf im Raiguer am Fuß der Serra de Tramuntana, und was es ausmacht, ist das Degustationsmenü, das jeden Monat wechselt: eine Folge kleiner Gänge, die der Inhaber, der selbst im Service steht, einzeln vorstellt – mit der Geschichte, woher jedes Produkt kommt (der Safran aus Menorca gehört zu seinen Lieblingen). Genau dieser Service ist die Stärke des Hauses: Für Vegetarier, Zöliakie und Allergien wird das Menü ohne Umstände angepasst, und wer wiederkommt, tut es vor allem deshalb. Es gibt auch eine Karte und ab und zu Paella. Vorab kommt Brot mit hausgemachter Currybutter, das extra berechnet wird; zum Schluss gibt es hausgemachten Kräuterlikör oder Limoncello zum Kaffee. Der Speiseraum ist hell und ruhig, im Sommer stehen Tische auf der gepflasterten Gasse. Viele Gäste kommen aus den Landhotels der Umgebung, das Menü über die Rezeption gebucht, und unter ihnen gehen die Meinungen stärker auseinander: Wenn du große Portionen erwartest, kann dir das Menü zu knapp sein. Für ein ruhiges Abendessen im Inselinneren, mit durchdachter Küche und ohne Küstenpreise, ist es eine sichere Wahl.

Geprüft im November 2026