Es Garum

El nombre viene de la salsa de pescado fermentado de los romanos, y la casa se define con dos ideas: cocina de mercado y producto de proximidad, tratados con técnica actual. Está en una calle del centro de Lloseta, el pueblo del Raiguer que queda a los pies de la Serra de Tramuntana, y la pieza que lo explica es el menú degustación, que cambia cada mes: varios pases cortos que el dueño, que lleva la sala, presenta uno a uno contando de dónde sale cada producto (el azafrán de Menorca es de los que más le gusta enseñar). Esa sala es su punto fuerte: adapta el menú a vegetarianos, celíacos y alergias sin poner pegas, y quienes repiten lo hacen sobre todo por ese trato. También hay carta, y alguna vez paella. Antes de empezar llega un pan con mantequilla casera al curry, que se cobra aparte; al final, hierbas o limoncello de la casa con el café. El comedor es luminoso y silencioso, y en verano se ponen mesas en la calle empedrada. Muchos clientes llegan desde los hoteles rurales de la zona con el menú ya reservado por recepción, y entre ellos las opiniones son más dispares: a quien busca raciones grandes, el menú se le puede quedar corto. Para una cena tranquila en el interior, con cocina pensada y sin precios de costa, es una mesa segura.

Revisado en noviembre de 2026