Es Taller Valldemossa

Das Lokal war früher eine Autowerkstatt und versteckt das nicht: Betonboden, der offene Raum einer Garage und Anspielungen auf das Handwerk überall, in der Carrer de Santiago Rusiñol, etwas abseits vom Trubel im Zentrum von Valldemossa. Hinten liegt eine Terrasse mit Blick auf den hauseigenen Gemüsegarten, aus dem ein Teil des Gemüses kommt, und auf die Serra de Tramuntana, am schönsten bei Sonnenuntergang. In der offenen Küche steht Nicolás Gago Aubert, ein Koch, den im Dorf alle kennen.

Die Idee: saisonale Produkte aus Mallorca mit Gewürzen und Techniken aus aller Welt, und fast alles gibt es als Tapa zum Teilen oder als ganze Portion. Am häufigsten bestellt wird das Ceviche mit einer Leche de tigre aus Maracuja, die nicht zu sauer ist; danach kommen das entbeinte Spanferkel mit knuspriger Haut, Porc negre (das schwarze Inselschwein) bei Niedrigtemperatur, die Ente und ein Pad Thai mit Secreto ibérico, das das Haus gut zusammenfasst: ein asiatisches Rezept mit Schwein von hier. Lasagne mar y montaña oder ein Thai-Curry mit Calamares ergänzen eine Karte, die sich mit der Saison ändert, und die Crema catalana zum Nachtisch hat jede Woche einen anderen Geschmack.

Es ist außerdem einer der besten Orte im Dorf für Menschen mit Zöliakie, Vegetarier und Veganer: Ein großer Teil der Karte lässt sich anpassen, sag einfach Bescheid. Wer die klassische mallorquinische Küche sucht, ist hier falsch; wer sehen will, was man daraus machen kann, genau richtig. Entspannte Stimmung, gute Musik, und Hunde sind willkommen, auch drinnen.

Geprüft im November 2026