Es Taller Valldemossa

El local fue un taller mecánico y no lo esconde: suelo de cemento, el espacio diáfano de un garaje y guiños al oficio por todas partes, en el Carrer de Santiago Rusiñol, un poco apartado del ir y venir del centro de Valldemossa. Detrás se abre una terraza que mira al huerto de la casa, de donde sale parte de la verdura, y a la Serra de Tramuntana, con los atardeceres como mejor momento. En la cocina, abierta al comedor, está Nicolás Gago Aubert, un chef al que en el pueblo conocen bien.

La idea es producto mallorquín y de temporada con especias y técnicas de medio mundo, y casi todo se puede pedir en tapa para compartir o en ración. El plato que más se pide es el ceviche, con una leche de tigre de maracuyá que no se pasa de ácida; detrás vienen la lechona deshuesada, con la piel crujiente, el porc negre a baja temperatura, el pato y un pad thai con secreto ibérico que resume bien la casa: una receta asiática con cerdo de aquí. La lasaña de mar y montaña o el curry thai de calamares completan una carta que se mueve con la temporada, y la crema catalana del postre cambia de sabor cada semana.

Es también de los sitios del pueblo donde mejor comen celíacos, vegetarianos y veganos: buena parte de la carta se adapta y basta con avisar. No es para quien busque el recetario mallorquín clásico, sino para quien quiera ver qué se puede hacer con él. Ambiente relajado, buena música y perros bienvenidos, también dentro.

Revisado en noviembre de 2026