La isla
Mejores arroces de la isla
Una buena paella en Mallorca se come a mediodía y con tiempo: los arroces se hacen al momento, tardan entre 20 y 30 minutos y casi siempre son para un mínimo de dos personas. Además de la paella de marisco, prueba los arroces de aquí: el arròs brut, caldoso y especiado, con carne y verduras de temporada; el arroz negro con sepia; y el arroz caldoso de bogavante en los puertos. Desconfía de la paella anunciada con foto en la puerta y servida en diez minutos. Reserva el fin de semana y pide que te la saquen a la mesa en la paellera.
En Mallorca el arroz tiene dos caras. La paella y el arroz seco, con su socarrat, y el arroz caldoso o meloso, a menudo de bogavante o langosta. Y luego está el arròs brut, un arroz de caldo con carne, setas y especias que es plato de interior y de invierno. Casi todos los restaurantes hacen el arroz por encargo y para un mínimo de dos personas, así que cuenta con unos 20 o 30 minutos de espera y pídelo al llegar.
En Palma, Fervor, en el Carrer dels Hostals, es conocido por su paella de marisco, y Morralla, en el polígono de Can Valero, es un arrocero de mediodía con hasta ocho arroces. Junto al mar, Es Port, en el Port de Valldemossa, y Barlovento, en el Port d'Andratx, con su arroz negro a la leña. En Manacor, Can March, abierto desde 1925, tiene siete paellas y arroces melosos y un buen menú del mediodía. Reserva en fin de semana.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el arròs brut mallorquín?
Un arroz caldoso típico del interior de Mallorca, con carne (cerdo, pollo, a veces caza), setas, verduras y especias como canela y clavo, que le dan su color oscuro. Es plato de invierno y de celler; no tiene nada que ver con la paella.
¿Dónde comer una buena paella en Palma?
Fervor, en el Carrer dels Hostals, tiene fama por su paella de marisco, y Morralla, en Can Valero, es un arrocero de mediodía con varios arroces cada día. En casi todos se pide para un mínimo de dos personas y conviene reservar.
Actualizado en octubre de 2026
