Terrae

Schon beim Reinkommen riecht es nach Glut: Im Terrae wird fast alles über Holzfeuer gegart, Gas gibt es in der Küche nicht. Das Lokal ist klein und unkompliziert, in einer Straße von Port de Pollença abseits der Promenade, und dahinter steht David Rivas, ein in Venezuela geborener Koch, ausgebildet in Barcelona und geprägt von Küchen in Norwegen und Hongkong, der nach Mallorca kam, um ohne Verschwendung zu kochen. Jedes Teil einer Zutat wird verwertet, was nicht auf den Teller kommt, geht zurück in die Erde, Plastik wird nicht verwendet, und was nicht aus dem eigenen Garten stammt, kaufen sie bei kleinen Erzeugern der Insel. Dafür gab es den Grünen Michelin-Stern. Gegessen wird nach Wahl des Küchenchefs, im Omakase-Format: Das ganze Menü mit acht Gängen führt über ein Ei bei Niedrigtemperatur, einen Salat der Saison, den viele als den besten ihres Lebens bezeichnen, das Tiradito des Hauses, eine Auswahl vom Schwein, Llampuga (Goldmakrele) vom Grill und Lamm bei Niedrigtemperatur, das Gericht mit den meisten Fans; das halbe Omakase beschränkt sich auf Vorspeise, Salat und einen Hauptgang nach Wahl: Lamm, Llampuga oder gerösteter Kohl. Die Getränkebegleitung setzt auf Weine aus der Nähe und eigene Kreationen wie Kefir und Mazerationen. Ein Teil des Preises einiger Gerichte geht an Arrels Marines, eine lokale Organisation für Meeresschutz. Ein feierliches Gourmetrestaurant mit weißer Tischdecke ist es nicht: Manches wird geteilt, die Stimmung ist locker, und wer einen förmlichen Abend sucht, vermisst das vielleicht. Wer Mallorca auf eine andere Art essen will, ist hier richtig.

Geprüft im November 2026